ナマコは海水温が下がると、活発に動くため肉が締まって美味しくなります、 　その美味しい寒ナマコを使った我が家の「ナマコのみぞれ和え」を紹介します。 　　　【４人分】 　　　　〈材料〉 　　　　　ナマコ・・１杯（小さかったら２杯）　 　　　　　大根・・・１/４位（適宜） 　　　　 　　　　〈三杯酢〉 　　　　　橙(だいだい)（カボス・ゆずでも構いません）・・・大さじ３ 　　　　　砂糖・・・大さじ１ 　　　　　醤油・・・大さじ１

	�@塩をかける パラパラと塩を（大さじ１杯位）ふりかけ１０分位置いときます。		�Aヌメリを取り除く 包丁の背でヌメリをとった後水洗いします（水で洗い流すだけでも構いません）。
	�B両端を２cmほど切る 肛門と口の部分を２ｃｍほど切り落とします（左写真は口の方です）。		�C縦割りに切る 腹（柔らかい方）の部分を縦に切り、内臓を取り出し、水洗いします。 切り落とした両端にまだ固い口等が残っていたら、もう一度切り落とします（意外と残ってます）。
	�D番茶を掛ける 器に入れ番茶をかけます（食べやすくなります）あまり掛け過ぎると柔らかくなり過ぎ、コリコリ感が無くなるので、浸かってしまわない程度でさっと出しましょう。		�E薄く切る 薄く切って三杯酢に１時間ほど漬け込み器に盛り付け、出来上がりです。

（写真右は橙(だいだい)です、この日のために用意しました？）