|
В российском законодательстве деятельность предприятий индустрии гостеприимства регулируется ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания https://restorandejavu.ru/sale/ Классификация предприятий общественного питания https://restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/ В соответствии с этим стандартом заведения имеют четко определенные категории и характеристики, что позволяет установить единую систему классификации в сфере общественного питания https://restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/ Потом на вывеске иностранный аналог заменили реставрацией или ресторацией, а позднее хорошо знакомым нам рестораном https://restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/ Но где восстановление прежнего и утраченного, а где место, где можно пообедать? Что восстанавливают в ресторане?
В последнее время на международном уровне активно обсуждается вопрос соответствия заведений статусу ресторан https://restorandejavu.ru/menu/chaj-kofe-napitki/ В частности, во Франции предлагалось лишить этого статуса более 30% заведений, поскольку они используют полуфабрикаты высокой степени готовности, подвергая их минимальной термической обработке перед подачей https://restorandejavu.ru/menu/gorjachie-zakuski/ Такой подход противоречит традиционным стандартам ресторанного дела, где блюда должны проходить полный цикл приготовления непосредственно на кухне заведения https://restorandejavu.ru/ В случае несоответствия концепции таким критериям предприятия могут быть переквалифицированы в кафе или закусочные https://restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/ Ресторан это высшая категория заведений общественного питания и индустрии гостеприимства https://restorandejavu.ru/menu/garniry/ Его отличает широкий ассортимент блюд, полный технологический цикл их приготовления, высокий уровень сервиса и особая атмосфера https://restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/
Основные особенности ресторана: Зал для гостей https://restorandejavu.ru/menu/pivnaja-karta/ |
|